Cánh gà sốt cay

Nguyên liệu

• - Cánh gà công nghiệp
• - Me chín đóng gói
• - Ớt bột
• - Chanh hoặc quất
• - Nước mắm
• - Đường
• - Muối tinh
• - Mì chính
• - Dầu hào

Các bước chế biến

1. Sơ chế cánh gà bằng cách chặt thành miếng vừa ăn, sau đó rửa sạch với nước muối loãng. Để khử mùi tanh, có thể sử dụng rượu trắng để rửa.
2. Chuẩn bị me chín. Me nên được chọn loại chín để đảm bảo vị chua ngọt tự nhiên.
3. Ướp cánh gà với mì chính, đường, nước mắm, dầu hào, tiêu và một ít muối tinh. Thêm một chút dầu ăn để cánh gà không bị khô khi chiên. Trộn đều và để cánh gà ngấm gia vị.
4. Pha nước sốt me bằng cách ngâm me chín trong nước nóng cho mềm, sau đó dằm nhuyễn và lọc lấy nước cốt. Thêm nước cốt chanh hoặc quất, đường (điều chỉnh theo khẩu vị chua ngọt), nước mắm, dầu hào, ớt bột và tương ớt. Khuấy đều để các gia vị hòa quyện.
5. Chiên cánh gà trong dầu nóng đến khi chín vàng đều. Đảm bảo dầu ngập cánh gà để có độ giòn hoàn hảo.
6. Gắp cánh gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, giúp món ăn không bị ngán.
7. Đun sôi nước sốt me đã pha trong một chảo khác.
8. Cho cánh gà đã chiên vào chảo sốt, xóc đều tay trên lửa lớn đến khi sốt keo lại và bám đều vào cánh gà. Đảm bảo đảo nhanh và đều để cánh gà không bị cháy.
9. Bày cánh gà sốt cay ra đĩa và thưởng thức.