Cháo lươn

Nguyên liệu

• - Lươn
• - Gạo tẻ
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Hạt nêm
• - Muối
• - Bột ngọt
• - Tiêu xay
• - Hành lá

Các bước chế biến

1. Sơ chế lươn bằng cách tuốt sạch nhớt với muối và chanh, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Cắt lươn thành khúc vừa ăn, ướp với hành tím băm, tỏi băm, hạt nêm và một ít tiêu xay. Ướp trong khoảng 15-20 phút để lươn ngấm gia vị.
2. Vo gạo sạch, cho vào nồi cùng lượng nước vừa đủ để nấu cháo. Tỉ lệ gạo và nước tùy thuộc vào độ đặc mong muốn của cháo. Ninh cháo trên lửa nhỏ liu riu để cháo chín mềm và nhừ.
3. Trong khi ninh cháo, phi thơm hành tỏi băm trong chảo dầu nóng. Cho lươn đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi lươn săn lại và chín tới. Việc xào trước giúp lươn không bị tanh khi nấu cháo.
4. Khi cháo đã nở mềm, cho lươn đã xào vào nồi, đảo đều nhẹ nhàng. Nếu cháo bị đặc, châm thêm nước sôi từ từ đến khi đạt độ loãng mong muốn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho cháo sôi lại khoảng 5-7 phút để lươn và cháo hòa quyện vào nhau.
5. Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào nồi cháo. Múc cháo ra tô, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên. Thưởng thức cháo lươn nóng hổi.