Cà Tím Tứ Xuyên Chay

Nguyên liệu

• - 1 trái cà tím
• - 2 miếng đậu non
• - 1 tai nấm mèo ngâm nở
• - 4 nấm đông cô xắt mỏng
• - 2 tbsp dầu hào chay
• - 0.5 mcf xuyên tiêu
• - 1 tsp dầu mè
• - 1 tbsp nước tương
• - 1 tsp sa tế chay
• - 1 tbsp đường
• - 0.5 cup nước lọc
• - 1 tsp sả băm
• - 1 tsp tỏi băm
• - 1 tsp ớt băm
• - 1 tsp gừng băm
• - 1 tbsp dầu ăn
• - 1 tbsp hành lá, ngò gai xắt nhuyễn
• - 1 mcf tương đậu

Các bước chế biến

1. Cà tím cắt miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng để tránh bị thâm.
2. Đậu non cắt thành các khối vuông nhỏ vừa ăn.
3. Láng một lớp mỏng dầu ăn vào chảo. Sử dụng lửa lớn, áp chảo cà tím cho đến khi xém vàng đều các mặt. Bước này giúp cà tím thơm hơn và giữ được hình dáng khi nấu.
4. Trong một chén nhỏ, trộn đều các nguyên liệu làm sốt: dầu hào chay, dầu mè, nước tương, đường, sa tế và nước lọc. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi, hành, sả, gừng và ớt băm. Sau đó, đổ hỗn hợp sốt đã pha vào chảo.
6. Cho nấm đông cô và nấm mèo vào, đảo đều. Tiếp theo, cho cà tím đã áp chảo vào, đun trong khoảng 2 phút. Cuối cùng, nhẹ nhàng thêm đậu hũ non vào, trộn đều để đậu không bị nát.
7. Múc cà tím ra đĩa, rắc hành lá và ngò gai đã xắt nhuyễn lên trên. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.