Cải Thìa Xào Mực Tươi

Nguyên liệu

• - 2 con mực ống tươi
• - 4 cây cải thìa
• - tỏi băm
• - gừng băm
• - tiêu xay
• - ớt băm
• - 1 thìa cf dấm hoặc chanh
• - 2 thìa cf nước tương
• - 1 thìa cf đường
• - 0.25 thìa cf muối
• - 2 thìa cf nước
• - 2 thìa canh dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế mực: Làm sạch mực, loại bỏ nội tạng và túi mực. Đun sôi nước với gừng đập dập, hành củ và một chút muối. Chần nhanh mực trong khoảng 30 giây rồi vớt ra, để nguội bớt và thái thành khoanh tròn hoặc thái dọc tùy thích.
2. Sơ chế cải thìa: Rửa sạch cải thìa dưới vòi nước chảy.
3. Tách riêng phần cuống và lá cải thìa. Cắt cuống cải thành khúc vừa ăn để xào trước.
4. Pha nước sốt: Trộn đều tỏi băm, gừng băm, tiêu xay, ớt băm (tùy khẩu vị), dấm hoặc chanh, nước tương, đường, muối và nước trong một bát nhỏ.
5. Xào mực: Phi thơm một phần hành và gừng băm với dầu ăn. Cho hỗn hợp nước sốt vào, đun nhỏ lửa đến khi sánh lại còn khoảng một nửa. Cho mực vào xào nhanh tay trong khoảng 1 phút.
6. Gắp mực đã xào ra để riêng.
7. Xào cải thìa: Sử dụng lại chảo vừa xào mực, thêm một thìa dầu ăn vào. Xào phần cuống cải thìa trước.
8. Khi cuống cải gần chín tới, cho phần lá cải vào xào với lửa lớn. Thêm phần nước sốt xào mực còn lại vào và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
9. Đảm bảo cải vẫn giữ được độ xanh và giòn.
10. Cho mực đã xào vào chảo cải.
11. Đảo nhanh tay khoảng 30 giây rồi tắt bếp. Rắc thêm tiêu xay lên trên.
12. Thưởng thức món cải thìa xào mực nóng hổi ngay sau khi chế biến để cảm nhận trọn vẹn hương vị tươi ngon.