Cá lóc rim thơm

Nguyên liệu

• - 500 gr cá lóc fillet
• - 1/4 trái thơm
• - 2 thìa tương cà chua
• - 1/2 thìa cf bột bắp
• - 2 thìa canh nước mắm
• - 1 thìa cf đường nâu
• - 1 thìa nước tương
• - ớt bột
• - hành lá
• - nghệ bột
• - 1 thìa canh rượu Mirin
• - 1 thìa canh dầu mè

Các bước chế biến

1. Lọc bỏ da và xương cá, chỉ giữ lại phần thịt.
2. Ướp cá với ớt bột, gừng băm, đầu hành lá băm nhỏ, một chút muối, rượu Mirin, bột nghệ và dầu mè. Đảo đều để cá ngấm gia vị.
3. Ướp cá trong khoảng 5 phút để gia vị thấm đều.
4. Trong một bát, trộn đều thơm đã thái nhỏ với tương cà chua, nước mắm, đường nâu và nước tương.
5. Thêm bột bắp và một ít nước lọc vào hỗn hợp sốt, khuấy đều để bột bắp tan hoàn toàn.
6. Phi thơm gừng và tỏi băm trong chảo với một chút dầu ăn. Sau đó, đổ hỗn hợp sốt thơm vào và đun sôi.
7. Áp chảo sơ cá đã ướp cho đến khi bề mặt cá hơi se lại. Bước này giúp cá không bị nát khi rim.
8. Cho cá đã áp chảo vào chảo sốt, đun trên lửa vừa cho đến khi nước sốt cạn và sánh lại, bám đều vào cá.
9. Thêm hành lá thái nhỏ và một chút tiêu xay vào chảo cá rim, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
10. Bày cá lóc rim thơm ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.