Soup hải sản

Nguyên liệu

• - Bắp Mỹ
• - Sò điệp
• - Tôm
• - Thịt băm
• - Nấm rơm
• - Nấm đông cô
• - Trứng gà
• - Trứng cút
• - Bột bắp
• - Bắp non
• - Hạt nêm
• - Đường
• - Bột ngọt
• - Muối
• - Hành lá
• - Ngò

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Tôm lột vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, cắt dọc thân. Sò điệp rửa sạch, thái lát mỏng. Nấm rơm và nấm đông cô ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, rửa sạch, thái lát mỏng. Bắp Mỹ tách hạt. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Bắp non thái lát xéo mỏng.
2. Chuẩn bị nước dùng: Đặt nồi lên bếp, thêm nước lọc và thịt băm vào, đun sôi để tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng. Nêm nếm gia vị (hạt nêm, đường, muối, bột ngọt) vừa ăn. Cho sò điệp vào nồi nước dùng.
3. Khi nước sôi lại, cho lần lượt các nguyên liệu còn lại (tôm, nấm rơm, nấm đông cô, bắp Mỹ, bắp non) vào nồi, nấu chín đều. Đánh tan trứng gà trong bát, từ từ rót trứng vào nồi soup, đồng thời dùng đũa khuấy nhẹ để tạo vân trứng đẹp mắt.
4. Hòa tan bột bắp với một ít nước lọc, khuấy đều cho tan hết. Từ từ đổ hỗn hợp bột bắp vào nồi soup, khuấy đều để tạo độ sánh vừa phải. Tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi soup đạt độ sánh mong muốn.
5. Thêm trứng cút đã luộc vào nồi soup. Rắc hành lá và ngò thái nhỏ lên trên. Tắt bếp và múc soup ra bát, thưởng thức nóng.