Đậu hũ cuộn rau củ

Nguyên liệu

• - 300 g Đậu hũ
• - 0.5 củ Cà rốt
• - Đậu que
• - Nấm kim châm
• - Hẹ
• - Nước tương
• - Đường
• - Hạt nêm
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Cắt đậu hũ thành miếng dài, dày khoảng 1cm. Chiên vàng đều hai mặt đến khi đạt độ giòn nhẹ. Ngâm ngay vào tô nước đá để đậu giữ được độ mềm và không bị khô.
2. Gọt vỏ cà rốt, cắt thành thanh dài khoảng 3-4cm. Rửa sạch đậu que, loại bỏ hai đầu, cắt khúc tương tự cà rốt. Nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa sạch và cũng cắt khúc có độ dài tương đương.
3. Rửa sạch hẹ, trụng nhanh qua nước sôi để hẹ mềm và dễ cuốn hơn, tránh bị gãy.
4. Nhẹ nhàng bóp nhẹ các cạnh của miếng đậu hũ đã chiên để làm mềm, giúp dễ cuốn hơn. Trải sợi hẹ lên thớt sạch, đặt miếng đậu hũ lên trên. Xếp lần lượt nấm kim châm, đậu que và cà rốt lên trên miếng đậu. Cuộn chặt tay đậu hũ lại sao cho các nguyên liệu nằm gọn bên trong. Dùng sợi hẹ quấn cố định bên ngoài, luồn hai đầu hẹ vào trong để giữ chặt, không cần thắt nút.
5. Xếp các cuộn đậu hũ vào nồi. Thêm nước tương, đường, hạt nêm và một chút nước lọc. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu. Trong quá trình kho, nhẹ nhàng trở đều các mặt của đậu hũ để chín đều và thấm gia vị. Kho đến khi nước gần cạn thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
6. Gắp đậu hũ cuộn rau củ ra đĩa, rưới phần nước sốt kho lên trên. Rắc thêm một ít tiêu xay để tăng thêm hương vị.