Sốt Tsuyu (Mentsuyu)

Nguyên liệu

• - 0.5 chén rượu sake (hoặc nước)
• - 1 chén mirin
• - 1 chén nước tương Kikkoman
• - 1 miếng tảo bẹ kombu (hoặc phổ tai)
• - 1 chén cá bào (hoặc bột Dashi)
• - 1 mcf đường nâu (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Trong nồi, đun sôi rượu sake cùng tảo kombu trong vài phút để hương vị hòa quyện. Sau đó, thêm nước tương và mirin vào, tiếp tục đun đến khi sôi.
2. Thêm bột Dashi vào hỗn hợp đang sôi, giữ lửa vừa và tiếp tục đun trong khoảng 5 phút. Trong quá trình này, hớt bỏ bọt để đảm bảo nước sốt trong và mịn.
3. Để nguội hoàn toàn, sau đó lọc qua rây để loại bỏ cặn, thu được sốt Mentsuyu nguyên chất. Tùy theo sở thích, có thể pha loãng sốt với nước hoặc các nguyên liệu khác khi dùng kèm với món ăn.