Xôi Thịt Kho Trứng

Nguyên liệu

• - 500 g gạo nếp
• - 2 quả bắp ngô
• - 5 lá lá dứa (lá nếp)
• - 100 g bột cốt dừa
• - 2 muỗng dầu ăn
• - 1/3 muỗng cafe muối
• - 400 g thịt ba rọi
• - 20 quả trứng cút
• - 3 quả trứng gà ta
• - 4 củ hành tím
• - 5 muỗng mật ong
• - 3 muỗng mắm
• - 3 muỗng dầu ăn
• - 1/2 muỗng cafe tiêu
• - 4 trái ớt đỏ
• - 5 cây hành lá
• - 1 chén nhỏ hành phi

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt ba rọi, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với hành tím băm, mật ong, nước mắm và tiêu. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
2. Luộc trứng gà và trứng cút đến khi chín hoàn toàn. Vớt trứng ra, ngâm vào nước lạnh, sau đó bóc vỏ.
3. Cho thịt đã ướp vào nồi, thêm trứng đã luộc và khoảng 100ml nước sôi. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, kho liu riu cho đến khi thịt mềm và trứng ngấm gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá và ớt vào trước khi tắt bếp.
4. Ngâm gạo nếp trong nước khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm. Bắp tách hạt.
5. Trộn đều gạo nếp đã ngâm với bắp, muối, bột cốt dừa và dầu ăn.
6. Lót một lớp vải mỏng vào xửng hấp. Cho lá dứa và hỗn hợp nếp bắp vào xửng, hấp chín trong khoảng 45 phút. Trong quá trình hấp, khoảng 20 phút, rưới thêm nước cốt dừa để xôi chín đều.
7. Khi xôi chín, lấy ra. Cho xôi ra đĩa, thêm thịt kho trứng lên trên, rắc hành phi và thưởng thức.