Canh cá diếc rau răm

Nguyên liệu

• - 1 con cá diếc
• - rau răm
• - dầu ăn
• - muối
• - bột ngọt
• - bột nêm
• - ớt bột
• - tiêu
• - gừng tươi

Các bước chế biến

1. Cá diếc sau khi mua về, làm sạch kỹ với muối hạt, loại bỏ phần ruột và mang. Rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo. Rau răm nhặt bỏ lá già, úa, rửa sạch, để ráo.
2. Cho cá vào nồi, thêm nước vừa đủ ngập. Thêm 2 lát gừng tươi, một chút muối, bột nêm và bột ngọt. Đặt nồi lên bếp, đun sôi.
3. Trong khi chờ cá chín, chuẩn bị hỗn hợp dầu ăn, hành tím băm nhỏ, ớt bột và tiêu xay. Trộn đều các nguyên liệu.
4. Khi cá sôi, hạ nhỏ lửa, hớt bỏ bọt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm hỗn hợp dầu ăn đã chuẩn bị vào nồi, khuấy nhẹ. Cuối cùng, cho rau răm vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.