Gỏi Nấm Bào Ngư Chay

Nguyên liệu

• - 300 gr nấm bào ngư
• - 1 củ hành tây nhỏ
• - 1 nắm rau răm
• - 1 trái ớt sừng nhỏ
• - mè rang (tùy chọn)
• - 0.5 muỗng canh nước chanh tươi
• - 1 muỗng cà phê đường
• - 0.3 muỗng cà phê tiêu
• - 0.25 muỗng cà phê muối (hoặc 1 muỗng cà phê nước mắm chay)
• - 1 tép tỏi băm nhuyễn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch nấm bào ngư với một ít giấm, sau đó xé nhỏ và vắt ráo nước.
2. Trộn đều nấm với 1 muỗng canh dầu ăn, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1/4 muỗng cà phê muối. Ướp gia vị để nấm đậm đà hơn.
3. Xếp nấm đã ướp lên khay nướng đã phết một lớp dầu mỏng. Nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 20 phút, đảo đều nấm vài lần trong quá trình nướng để đảm bảo nấm chín đều và không bị cháy.
4. Trong khi chờ nấm nướng, tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại. Rửa sạch rau răm và cắt nhỏ. Cắt hành tây thành lát mỏng và ngâm trong nước đá để giảm bớt độ hăng và tăng độ giòn. Ớt sừng cắt lát mỏng, điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị.
5. Pha nước trộn gỏi: trộn đều nước chanh, đường, tiêu, muối và tỏi băm nhuyễn. Khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn.
6. Khi nấm đã chín vàng đều, lấy ra khỏi lò và để nguội bớt. Cho nấm vào tô lớn, thêm rau răm, hành tây, ớt và rưới đều nước trộn gỏi lên trên. Trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Thêm mè rang để tăng thêm hương vị (tùy chọn).
7. Bày gỏi ra đĩa và thưởng thức ngay. Món gỏi có vị chua ngọt hài hòa, thơm ngon và thanh đạm.