Rau câu hoa đậu biếc

Nguyên liệu

• - 2 gói rau câu con cá dẻo
• - 300 gr đường
• - 1 nắm hoa đậu biếc khô
• - 1.5 lít nước
• - nước cốt dừa

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột rau câu và đường, sau đó cho 1 lít nước vào, ngâm cho bột rau câu nở hoàn toàn.
2. Ngâm hoa đậu biếc khô với 500ml nước nóng để tạo màu. Chia đều lượng nước màu đậu biếc làm hai phần. Thêm vài giọt nước cốt chanh vào một nửa để tạo màu tím. Nếu dùng dừa nạo, đun sôi và vắt lấy khoảng 250ml nước cốt dừa. Nếu không, có thể sử dụng nước cốt dừa đóng hộp.
3. Chia đều hỗn hợp rau câu đã ngâm vào ba phần nước màu: xanh, trắng (nước cốt dừa) và tím. Điều chỉnh lượng đường cho vừa khẩu vị ở mỗi phần. Nấu riêng từng màu rau câu, đổ vào khuôn và để nguội trước khi đổ lớp tiếp theo. Có thể xếp lớp theo thứ tự xanh - trắng - tím.
4. Cho rau câu vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi đông hoàn toàn. Thưởng thức lạnh. Lưu ý, màu tím có thể bị nhạt sau một ngày bảo quản trong tủ lạnh.