Chè đậu đen bột lọc

Nguyên liệu

• - 500 g đậu đen
• - 350 g đường
• - bột lọc
• - muối
• - 1 củ gừng

Các bước chế biến

1. Đậu đen rửa sạch, loại bỏ hạt hỏng, ngâm khoảng 30 phút. Rang sơ đậu trên bếp đến khi săn lại để nấu nhanh nhừ hơn. Cho nước vào nồi, lượng vừa đủ, nấu đến khi đậu nở bung. Thêm vài lát gừng để tăng hương vị.
2. Trong khi đợi đậu chín, chuẩn bị bột lọc. Đun sôi nước, cho từ từ vào bột lọc đã trộn sẵn một ít đường. Nhồi bột đến khi dẻo mịn. Vo viên nhỏ, có thể thêm nhân đậu phộng hoặc dừa.
3. Đun sôi một nồi nước khác, thả viên bột lọc vào. Luộc đến khi bột lọc nổi lên, tức là đã chín.
4. Vớt bột lọc đã luộc ra, ngâm ngay vào tô nước đá để bột trong, dai và không dính vào nhau.
5. Khi đậu đã nở mềm, cho đường vào, nấu đến khi đậu ngấm đường. Thêm nước cốt dừa hoặc nước lọc tùy khẩu vị. Nêm chút muối để vị ngọt thêm thanh. Thêm bột lọc đã luộc chín vào, đun sôi lại rồi tắt bếp. Thưởng thức chè với đá.