Bánh Chuối Hấp Bột Báng

Nguyên liệu

• - 800 gr chuối xiêm đã lột vỏ
• - 150 gr bột năng
• - 4 muỗng canh bột báng
• - 80 gr nước lọc
• - 2 muỗng canh đường
• - 0.5 muỗng cafe muối
• - 0.5 muỗng cafe bột nghệ
• - đậu phộng rang vàng giã dập
• - nước cốt dừa

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị chuối xiêm, lột vỏ và loại bỏ phần sơ.
2. Ngâm bột báng: Đun sôi 500gr nước, cho bột báng vào và nấu trong khoảng 10 phút, đảo đều đến khi bột báng trở nên trong suốt nhưng vẫn còn cồi trắng ở giữa. Sau đó, đổ bột báng ra rây và rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ phần bột lền.
3. Nghiền nhuyễn một nửa lượng chuối bằng máy xay hoặc dằm nhuyễn. Nửa còn lại cắt thành khoanh tròn mỏng, ướp với đường và muối cho thấm đều. Trong một tô lớn, trộn đều bột năng, nước lọc và bột nghệ (nếu sử dụng) cho đến khi bột tan hoàn toàn. Thêm bột báng đã sơ chế vào hỗn hợp bột, trộn đều. Cuối cùng, cho chuối đã nghiền và chuối cắt khoanh vào tô bột, trộn đều để có hỗn hợp đồng nhất.
4. Đổ hỗn hợp bột chuối vào khuôn đã được chống dính bằng dầu ăn. Hấp bánh trong xửng với lửa lớn. Thời gian hấp tùy thuộc vào kích thước khuôn, khuôn nhỏ khoảng 10 phút, khuôn lớn khoảng 25 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng que tre xiên vào bánh, nếu que tre không dính bột là bánh đã chín.
5. Sau khi bánh chín, để nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn. Bánh có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng một ngày đêm mà vẫn giữ được độ mềm dẻo.
6. Bánh chuối hấp bột báng có độ mềm dẻo, vị ngọt thanh và hương thơm đặc trưng của chuối. Thưởng thức bánh cùng với nước cốt dừa và đậu phộng rang vàng để tăng thêm hương vị.
7. Cách làm nước cốt dừa ăn kèm: Trong nồi, trộn đều nước cốt dừa đậm đặc, nước lọc, đường và muối. Đun nhỏ lửa, khuấy đều đến khi sôi. Hòa tan bột năng với nước lọc, sau đó từ từ đổ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều đến khi đạt được độ sánh mong muốn.