Chân gà luộc

Nguyên liệu

• - 30 chân gà
• - 1 muỗng đường
• - 1 muỗng gia vị
• - 1 hộp sữa đặc Ông Thọ
• - 2 quả quất
• - 1 quả chanh
• - 1 quả ớt
• - 2 củ sả
• - 1 củ nghệ
• - dấm
• - muối tinh

Các bước chế biến

1. Sơ chế chân gà bằng cách rửa sạch, chặt đôi. Khử mùi và làm sạch bằng cách ngâm chân gà trong hỗn hợp dấm và muối tinh khoảng 15 phút, sau đó rửa lại thật sạch. Ướp chân gà với nước nghệ tươi (hoặc bột nghệ) trong 15 phút để tạo màu vàng đẹp mắt, đảo đều để chân gà ngấm đều màu.
2. Chuẩn bị nồi nước luộc chân gà. Đập dập sả cho vào nồi nước, đun sôi. Khi nước sôi già, cho chân gà đã ướp vào luộc.
3. Khi nồi luộc chân gà sôi bùng, vớt ngay chân gà ra và ngâm vào nước đá lạnh để giữ độ giòn. Sau đó, vớt chân gà ra và cho vào tủ lạnh để làm lạnh sâu hơn. Chân gà luộc sẽ ngon hơn khi ăn lạnh.
4. Pha nước chấm: Trong một bát nhỏ, trộn đều sữa đặc, đường, gia vị và một ít hạt tiêu. Vắt nước cốt chanh và thêm ớt thái nhỏ. Vắt thêm quất và cắt nhỏ vỏ quất cho vào bát. Trộn đều và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Thưởng thức chân gà luộc lạnh cùng với nước chấm đặc biệt này.