Thịt Heo Chiên Giòn Sốt Chua Ngọt Kiểu Hoa

Nguyên liệu

• - 300 gr Thịt vai heo
• - 100 gr Ớt chuông đủ màu
• - 1 củ Hành tây nhỏ
• - 50 gr Tinh bột khoai tây hoặc tinh bột bắp
• - Bột hành
• - Bột tỏi
• - Bột gừng
• - Rượu trắng
• - Gừng xắt sợi
• - Tiêu xay
• - Dầu hào
• - Dấm
• - Đường
• - Nước tương
• - Tỏi phi
• - Dầu ăn để chiên

Các bước chế biến

1. Chọn thịt vai heo có lẫn chút mỡ hoặc thịt thăn để đảm bảo độ mềm. Loại bỏ da và phần mỡ lớn nếu có, sau đó cắt thịt thành miếng vuông khoảng 2cm.
2. Ngâm thịt heo trong nước lạnh khoảng 20 phút để loại bỏ bớt máu và mùi hôi. Bước này giúp thịt sạch và ngon hơn khi chế biến.
3. Ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê bột hành, bột gừng, bột tỏi, 1 muỗng cà phê rượu trắng, 1 muỗng cà phê dầu hào, và 1 muỗng cà phê nước tương. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
4. Hòa tan 50gr tinh bột khoai tây hoặc tinh bột bắp với 150ml nước lọc. Để yên hỗn hợp trong khoảng 1 giờ để tinh bột lắng xuống. Sau đó, gạn bỏ phần nước trong phía trên, giữ lại phần bột đặc.
5. Cho thịt đã ướp vào phần bột đặc, trộn đều bằng tay sao cho bột bám đều lên các miếng thịt.
6. Đun nóng dầu ăn trong chảo đến khoảng 200 độ C. Chiên thịt lần đầu cho đến khi bề mặt se lại và không dính vào nhau. Lưu ý chiên với lửa lớn để thịt không bị khô và bột được giòn.
7. Vớt thịt ra để nguội khoảng 20 phút. Sau đó, chiên lần hai cho đến khi thịt có màu vàng giòn đẹp mắt. Vớt thịt ra và để ráo dầu.
8. Pha nước sốt: hòa tan 1 muỗng canh tinh bột khoai tây hoặc tinh bột bắp với 1 chén nước dùng, 1 muỗng canh dấm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi phi, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào và thêm gừng xắt sợi. Đun hỗn hợp trên bếp đến khi sốt sánh lại.
9. Chần nhanh hành tây và ớt chuông qua dầu nóng để giữ độ giòn và màu sắc tươi ngon.
10. Đun nóng chảo với lửa lớn, cho thịt chiên và rau củ đã chần vào, thêm nước sốt chua ngọt đã chuẩn bị, đảo nhanh tay để thịt và rau củ ngấm đều sốt.
11. Trút thịt ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng. Món ăn có vị chua ngọt hài hòa, thịt heo giòn bên ngoài, mềm ẩm bên trong, kết hợp với rau củ tươi ngon.