Cá Kèo Kho Tiêu Xanh

Nguyên liệu

• - 0.5 kg cá kèo tươi
• - 2 củ hành tím
• - 1 củ tỏi
• - 3 muỗng nước mắm ngon
• - 2 muỗng canh đường
• - 2 muỗng dầu ăn
• - 2 nhánh tiêu xanh ngâm giấm
• - 1 muỗng bột nêm
• - ớt bột
• - ớt trái
• - chanh
• - muối

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá kèo bằng cách ngâm trong nước cốt chanh khoảng 5 phút để loại bỏ nhớt. Chà xát cá với muối, sau đó rửa sạch. Cắt bỏ phần đầu cá và loại bỏ mang. Nếu thích, có thể giữ lại phần ruột cá.
2. Ướp cá với bột nêm, nước mắm, 1 muỗng đường, ớt bột và tỏi băm nhuyễn. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
3. Trong một nồi đất hoặc nồi có đáy dày, cho 1 muỗng đường vào, đun trên lửa nhỏ đến khi đường chuyển màu caramel. Thêm dầu ăn và hành tím cắt nhỏ vào, phi thơm.
4. Xếp cá đã ướp vào nồi, đảm bảo cá được xếp đều và không chồng lên nhau. Kho cá trên lửa nhỏ liu riu. Khi cá bắt đầu săn lại, thêm tiêu xanh vào nồi.
5. Tiếp tục kho cá với lửa nhỏ cho đến khi cá chín mềm, thấm đều gia vị và nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. Tắt bếp và thưởng thức món cá kèo kho tiêu xanh nóng hổi với cơm trắng. Món ăn này đặc biệt ngon khi ăn kèm với cơm nóng.