Rau mầm trộn dầu giấm thịt bò

Nguyên liệu

• - 250 g mầm rau muống
• - 200-300 g thịt bò
• - 100 g hành tây
• - 1 quả cà chua
• - 2 quả chanh
• - tỏi
• - ớt
• - tiêu xay
• - giấm
• - nước mắm
• - đường
• - hạt nêm
• - dầu ô liu
• - 1 muỗng cafe dầu hào

Các bước chế biến

1. Thái thịt bò thành lát mỏng. Ướp thịt với dầu hào, dầu ô liu, hạt nêm, tiêu và tỏi đập dập. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
2. Rửa sạch rau mầm, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra và để ráo nước.
3. Pha nước trộn gỏi: giã nát tỏi và ớt. Thêm nước mắm, đường và nước cốt chanh vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
4. Thái hành tây thành khoanh tròn mỏng. Chuẩn bị một tô, cho muối, đường, tiêu xay, giấm (hoặc nước cốt chanh), dầu ô liu và nước đun sôi để nguội vào, khuấy đều. Cho hành tây vào ngâm trong hỗn hợp này khoảng 10-15 phút để giảm bớt vị hăng.
5. Đun nóng dầu ô liu trên chảo, cho tỏi vào phi thơm. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi thịt vừa chín tới. Tắt bếp và để thịt nguội bớt.
6. Cắt đôi quả cà chua, thái lát mỏng và xếp xung quanh viền đĩa. Trong một tô lớn, cho rau mầm và hành tây đã ngâm vào, rưới một nửa lượng nước trộn gỏi đã pha. Trộn nhẹ nhàng. Thêm thịt bò đã xào và cả phần nước thịt vào, trộn đều lần nữa. Bày rau ra đĩa, bỏ phần nước thừa trong tô. Rưới đều phần nước trộn gỏi còn lại lên trên. Có thể rắc thêm tỏi phi để tăng hương vị.
7. Món rau mầm trộn dầu giấm thịt bò đã hoàn thành. Thưởng thức ngay.