Cá kho thịt

Nguyên liệu

• - 1 kg Cá thu hoặc cá tàu
• - 0.5 kg Thịt ba chỉ
• - 2 quả Cà chua
• - 1 củ Riềng
• - Me chua
• - Gừng
• - Ớt
• - Nước hàng
• - Nước mắm
• - Muối
• - Đường
• - Bột ngọt

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cá và thịt ba chỉ. Cá có thể cắt khúc vừa ăn hoặc để nguyên con tùy theo sở thích. Thịt ba chỉ thái miếng vuông quân cờ.
2. Chuẩn bị nước hàng: thắng đường đến khi có màu cánh gián đẹp mắt. Gừng, riềng, ớt băm nhỏ. Ướp cá và thịt với nước hàng, gừng, riềng, ớt băm, cùng với nước mắm, muối, đường, và bột ngọt. Ướp ít nhất 30 phút để cá và thịt ngấm đều gia vị.
3. Xếp cà chua thái lát dưới đáy nồi. Xếp thịt ba chỉ lên trên lớp cà chua, sau đó xếp cá lên trên cùng. Thêm me chua và một chút dầu ăn. Đổ nước sôi xâm xấp mặt cá và thịt. Đậy vung và đun nhỏ lửa trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng, hoặc đến khi cá và thịt chín mềm, nước kho sánh lại và có màu nâu đậm đẹp mắt. Trong quá trình kho, có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.