Ếch chiên nước mắm

Nguyên liệu

• - 500 gr thịt ếch
• - 4 nhánh hành lá
• - 0.5 củ hành tây
• - 3 tép tỏi
• - 4 muỗng canh nước mắm
• - 2 muỗng canh đường trắng
• - bột ngọt
• - dầu ăn
• - muối
• - 1 quả chanh
• - ít xà lách, cà chua, dưa leo ăn kèm

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt ếch bằng cách làm sạch, chỉ lấy phần thịt đùi và thân, chặt miếng vừa ăn. Rửa thịt ếch với muối và nước cốt chanh để loại bỏ chất nhờn và mùi tanh. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Có thể lột da hoặc giữ tùy thích.
2. Băm nhỏ tỏi. Rửa sạch hành lá, thái khúc khoảng 4cm. Bổ múi cau hành tây thành các miếng nhỏ vừa ăn.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt ếch vào chiên vàng đều các mặt. Gắp ếch ra, để ráo dầu.
4. Sử dụng một chảo khác, phi thơm tỏi băm với một ít dầu ăn. Cho đường, bột ngọt, nước mắm và hành tây vào, đảo đều cho đến khi đường tan và hỗn hợp sánh lại. Thêm thịt ếch đã chiên vào chảo.
5. Đảo đều thịt ếch với hỗn hợp nước mắm cho đến khi gia vị ngấm đều. Thêm hành lá vào, đảo nhanh tay cho hành vừa chín tới.
6. Bày ếch chiên nước mắm ra đĩa. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng nóng, ăn kèm với cơm trắng, dưa leo, cà chua, xà lách và chấm cùng muối tiêu chanh.