Bánh Bông Lan Phô Mai Nhật Bản

Nguyên liệu

• - 75 gr bột mì
• - 22 gr bột bắp
• - 100 gr đường
• - 90 gr sữa tươi không đường
• - 210 gr cream cheese
• - 60 gr bơ
• - 7 quả trứng gà

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà. Trong một nồi nhỏ, đun chảy bơ và cream cheese trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan chảy hoàn toàn. Thêm sữa tươi không đường vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Tắt bếp, từ từ rây bột mì và bột bắp vào, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và không còn vón cục. Cuối cùng, cho lòng đỏ trứng gà vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
2. Đánh lòng trắng trứng với đường đến khi bông cứng, tạo thành chóp mềm. Nhẹ nhàng trộn đều hai hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ trứng lại với nhau cho đến khi hoàn toàn hòa quyện. Lót giấy nến vào đáy khuôn tròn đường kính 24cm, đổ hỗn hợp bột vào khuôn.
3. Nướng bánh bằng phương pháp cách thủy. Làm nóng lò nướng đến 120°C, đặt khuôn bánh vào khay nướng có chứa nước nóng (mực nước cao khoảng 1-2cm). Nướng trong 20 phút. Sau đó, tăng nhiệt độ lên 150°C, nướng thêm 15 phút (mở hé cửa lò để xả bớt hơi nóng trong khoảng 30 giây). Cuối cùng, giảm nhiệt độ xuống 100°C và nướng thêm 50 phút để bánh chín hoàn toàn.