Canh Khổ Qua Dồn Cá Thác Lác

Nguyên liệu

• - 300 gr cá thác lác
• - 5 trái khổ qua
• - 20 gr nấm mèo cắt hạt lựu
• - 20 gr cà rốt cắt hạt lựu
• - hành lá
• - ngò rí
• - hành tím băm nhỏ
• - hạt nêm
• - nước mắm
• - bột ngọt
• - tiêu
• - muối

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều cá thác lác đã giã với nấm mèo, cà rốt cắt hạt lựu, hành lá cắt nhỏ và hành tím băm. Nêm nếm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và một ít tiêu. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
2. Khổ qua rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, dùng muỗng nhỏ nạo bỏ hết phần ruột và hạt bên trong. Nhồi hỗn hợp cá thác lác vào bên trong quả khổ qua. Nếu còn dư hỗn hợp cá, để riêng để nấu canh sau. Dùng hành lá trụng sơ để buộc cố định phần đầu của quả khổ qua (nếu cần).
3. Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho hành tím băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả khổ qua đã nhồi cá vào nồi. Nếu còn hỗn hợp cá thác lác, vo thành viên nhỏ và cho vào nồi. Nấu với lửa lớn, thường xuyên vớt bọt để nước canh được trong. Hầm cho đến khi khổ qua mềm. Nêm nếm lại với muối và hạt nêm cho vừa ăn. Tắt bếp và thêm hành lá cắt nhỏ vào để tạo hương thơm.
4. Múc canh ra tô và thưởng thức cùng cơm nóng.