Bánh mì nho dừa

Nguyên liệu

• - 200 g bột mì đa dụng (protein cao)
• - 220 ml sữa tươi không đường
• - 5 g men nở
• - 2 g muối
• - 70 g bơ
• - 2 trứng gà
• - 150 g dừa bào
• - 80 g đường
• - 50 g nho khô

Các bước chế biến

1. Làm ấm 160ml sữa tươi, cho men nở vào kích hoạt. Trong một thau lớn, trộn đều bột mì, 30g đường, muối và một nửa lượng trứng gà. Đổ hỗn hợp men sữa tươi vào, dùng phới trộn đều cho đến khi hòa quyện.
2. Bắt đầu nhồi bột bằng tay trong khoảng 15 phút hoặc đến khi bột đạt độ đàn hồi tốt và có thể kéo thành màng mỏng. Lưu ý, bột có thể dính tay lúc ban đầu, nhưng hãy kiên nhẫn nhồi đến khi bột mịn dần. Nếu cần, điều chỉnh lượng sữa tươi cho phù hợp với độ hút ẩm của bột.
3. Sau khi nhồi, bọc kín bột và để bột nghỉ trong 10 phút. Cắt 35g bơ thành lát mỏng, cho vào nhồi cùng bột cho đến khi bột kéo thành màng mỏng, không rách (khoảng 12-15 phút). Tiếp tục bọc bột lại và ủ trong khoảng 2 giờ cho đến khi bột nở gấp 3.
4. Trong khi chờ bột ủ, chuẩn bị nhân dừa: cho dừa bào, đường, phần sữa tươi còn lại, bơ, trứng gà vào chảo, đặt lên bếp và xào đều đến khi hỗn hợp sệt lại. Ngâm nho khô trong nước ấm cho mềm.
5. Khi bột đã ủ xong, dùng tay ấn nhẹ để loại bỏ bớt bọt khí. Chia bột thành 2 phần hoặc số phần phù hợp với kích thước khuôn nướng. Cán mỏng bột, cho nhân dừa và nho khô vào, cuộn lại và miết chặt mép bột.
6. Láng một lớp bơ mỏng vào khuôn, đặt bánh vào khuôn và tiếp tục ủ bánh trong khoảng 30-40 phút.
7. Đánh tan nửa phần trứng gà còn lại với một ít sữa tươi, quét lên mặt bánh. Rắc thêm nhân dừa lên trên nếu thích. Làm nóng lò nướng ở 170°C trong 10 phút, cho bánh vào rãnh giữa và nướng trong khoảng 25-30 phút, tùy thuộc vào lò nướng.
8. Bánh chín có màu vàng đẹp mắt, kết cấu mềm mại và hương thơm hấp dẫn.