Bánh Trung Thu Khoai Lang Đậu Xanh

Nguyên liệu

• - 500 gr khoai lang
• - 100 gr đậu xanh
• - 80 gr đường
• - 1 bịch sữa tươi không đường
• - 1 quả trứng gà
• - 1/3 thìa cà phê muối
• - 2 thìa dầu ăn
• - 125 gr khuôn bánh

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ khoai lang, cắt thành miếng vừa. Hấp cách thủy khoảng 30 phút cho đến khi khoai chín mềm. Nghiền nhuyễn khoai lang đã hấp, trộn đều với 40gr đường và khoảng 3/4 lượng sữa tươi không đường để tạo thành hỗn hợp mịn dẻo.
2. Vo sạch đậu xanh, thêm nước và nấu chín mềm trong nồi cơm điện. Sau khi đậu xanh chín, nghiền hoặc xay nhuyễn, trộn đều với 40gr đường còn lại, 1/3 thìa cà phê muối và phần sữa tươi còn lại để tạo thành nhân đậu xanh mịn.
3. Cho 1 thìa dầu ăn vào phần vỏ bánh khoai lang. Sên phần vỏ bánh và nhân đậu xanh trên lửa nhỏ để giảm bớt độ ẩm và giúp bánh thành phẩm ngon hơn. Để nguội hoàn toàn cả hai phần nguyên liệu. Chia đều nhân và vỏ thành 8 phần bằng nhau.
4. Bôi một lớp dầu mỏng lên khuôn bánh. Nén chặt bánh vào khuôn. Nướng bánh làm 4 lần để bánh chín đều và có màu vàng đẹp mắt. Lần 1: nướng 10 phút ở 180 độ C. 3 lần nướng sau, phết một lớp lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh trước khi nướng. Lần 2 và 3: nướng 10 phút ở 200 độ C. Lần cuối: nướng 20 phút ở 220 độ C.