Bánh Bông Lan Đài Loan Chanh Dây

Nguyên liệu

• - 3 Trứng gà
• - 50 gr Bột mì
• - 50 gr Bơ
• - 50 gr Sữa tươi
• - 1 tbs Rượu Rhum hoặc vanilla extract
• - 3 trái Chanh dây
• - 2 m nhỏ Đường
• - 5 g Gelatin

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị đầy đủ và chính xác các nguyên liệu theo định lượng đã cho. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Sử dụng máy đánh trứng hoặc phới lồng, đánh bông lòng trắng trứng với một chút muối đến khi tạo thành chóp đứng.
2. Đun chảy bơ cùng với sữa tươi trên bếp hoặc trong lò vi sóng. Sau khi bơ tan chảy hoàn toàn, đổ từ từ vào bột mì và trộn đều cho đến khi tạo thành một hỗn hợp đồng nhất. Tiếp theo, cho từng lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bột và khuấy đều.
3. Nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột lòng đỏ. Thực hiện thao tác fold (trộn nhẹ từ dưới lên trên) để giữ bọt khí trong lòng trắng trứng, giúp bánh được bông xốp. Lót giấy nến vào đáy khuôn và xung quanh thành khuôn. Bọc giấy bạc bên ngoài khuôn để chống nước lọt vào. Đặt khuôn bánh vào một khuôn lớn hơn và đổ nước ấm vào đáy khuôn lớn hơn (phương pháp nướng cách thủy).
4. Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn đã chuẩn bị. Nướng bánh trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 150°C (300°F) trong khoảng 60 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
5. Trong khi chờ bánh nguội, chuẩn bị lớp tráng gương chanh dây: Cắt đôi quả chanh dây, lọc bỏ hạt, giữ lại phần nước cốt. Hòa tan gelatin với một ít nước lạnh, sau đó cho vào nước cốt chanh dây. Thêm đường vào hỗn hợp và đun trên bếp với lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi gelatin và đường tan hoàn toàn. Để nguội hỗn hợp, sau đó rưới đều lên mặt bánh và xung quanh thành bánh. Chờ cho lớp tráng gương chanh dây đông lại trước khi cắt bánh và thưởng thức.