Cánh gà chiên sốt chua ngọt

Nguyên liệu

• - 300 gr cánh gà
• - tỏi băm
• - dầu hào
• - nước mắm
• - muối
• - bột năng (hoặc bột khoai tây)
• - đường
• - chanh
• - nước lọc

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cánh gà với muối và một chút giấm hoặc rượu trắng để khử mùi hôi. Sau khi rửa sạch, thấm khô cánh gà bằng giấy ăn.
2. Lăn đều cánh gà qua một lớp bột năng (hoặc bột khoai tây) mỏng. Điều này giúp cánh gà có lớp vỏ giòn rụm sau khi chiên.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo ở lửa vừa. Chiên cánh gà đến khi chín vàng đều và có màu vàng cánh gián đẹp mắt. Trong quá trình chiên, dùng đũa hoặc nĩa xăm nhẹ vào phần thịt dày của cánh gà để đảm bảo gà chín hoàn toàn từ bên trong. Vớt cánh gà ra, để ráo dầu.
4. Pha nước sốt chua ngọt: trộn đều nước mắm, đường, dầu hào, nước cốt chanh và một ít nước lọc. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.
5. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Sau đó, đổ hỗn hợp nước sốt chua ngọt vào, đun đến khi sốt sánh lại.
6. Cho cánh gà đã chiên vào chảo sốt, đảo đều để cánh gà thấm đều nước sốt. Đun nhỏ lửa đến khi nước sốt cạn bớt và bám đều vào cánh gà. Đảo nhẹ nhàng để cánh gà không bị nát.