Cá hú kho nước dừa

Nguyên liệu

• - 500 gr cá hú
• - 100 gr mỡ heo
• - 1 trái dừa tươi
• - nước mắm
• - đường
• - bột ngọt
• - nước màu
• - tiêu
• - hành tím băm nhỏ
• - hành lá
• - ớt trái

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá hú: làm sạch, rửa kỹ với nước muối loãng, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với 3 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng nước màu và 1 muỗng cà phê hành tím băm. Trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
2. Thắng nước mỡ: cắt mỡ heo thành miếng nhỏ, cho vào chảo và thắng ở lửa nhỏ cho đến khi mỡ ra hết nước. Gạn bớt phần tóp mỡ ra, giữ lại một ít mỡ nước trong chảo.
3. Kho cá: cho cá đã ướp vào chảo mỡ, đảo nhẹ nhàng và kho ở lửa nhỏ cho cá săn lại và thấm đều gia vị. Khi nước kho gần cạn, đổ khoảng 100ml nước dừa tươi vào, tiếp tục đun nhỏ lửa.
4. Khi nước kho sánh lại, thêm ớt trái vào kho cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, thêm hành lá cắt nhỏ vào.
5. Trình bày và thưởng thức: gắp cá kho ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.