Bánh Trung Thu Thực Dưỡng

Nguyên liệu

• - 125 gr bột yến mạch (pha thêm yến mạch cán vỡ)
• - 50 gr bột mì nguyên cám
• - 125 gr nước đường bánh nướng
• - 50 gr hạt hạnh nhân
• - 50 gr hạt điều
• - 50 gr hạt bí xanh
• - 50 gr hạt chia
• - 50 gr hạt óc chó
• - 50 gr kỷ tử khô
• - 100 gr nho khô
• - 20 gr bột khoai tây (hoặc bột bánh dẻo)
• - 25 gr mật ngô
• - 1 thìa cafe nước tương
• - 1 thìa canh rượu mai quế lộ
• - 1 thìa canh dầu mè
• - 1 thìa canh nước lọc

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột yến mạch, bột mì nguyên cám và nước đường bánh nướng. Nhồi kỹ cho đến khi bột mịn và tạo thành một khối đồng nhất. Bọc kín bột và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút để bột nở.
2. Cho các loại hạt (hạnh nhân, hạt điều, hạt bí xanh, hạt chia, hạt óc chó), kỷ tử khô và nho khô vào túi, dùng chày đập dập vừa phải, không quá nát. Trộn đều hỗn hợp hạt với mật ngô, nước tương, rượu mai quế lộ và dầu mè. Thêm bột khoai tây hoặc bột bánh dẻo để tạo độ kết dính. Vo hỗn hợp thành các viên tròn nhỏ, kích thước khoảng 30gr mỗi viên.
3. Sau khi bột vỏ bánh đã nghỉ, chia bột thành các phần nhỏ, khoảng 20gr mỗi phần. Ấn dẹt viên bột, đặt viên nhân vào giữa và nhẹ nhàng gói kín nhân lại. Xoa một lớp bột mỏng vào khuôn bánh trung thu, cho bánh vào khuôn và ép chặt để tạo hình. Làm nóng lò nướng ở 160°C. Nướng bánh trong khoảng 15 phút. Lấy bánh ra, quét một lớp mỏng dầu mè (có thể pha thêm một chút màu thực phẩm để bánh có màu đẹp hơn). Tiếp tục nướng bánh ở 180°C trong khoảng 10 phút cho đến khi bánh chín vàng đều.
4. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức. Bánh trung thu thực dưỡng có hương vị thơm ngon đặc trưng của các loại hạt, rất tốt cho sức khỏe.