Khoai Lang Xào Dừa

Nguyên liệu

• - 1 kg khoai lang tím
• - 500 gr dừa nạo
• - 100 gr bột báng
• - 2 cọng lá dứa
• - 1 muỗng cafe bột bắp
• - 1/3 muỗng cafe muối
• - 3 muỗng canh đường
• - 3 muỗng canh mè trắng

Các bước chế biến

1. Khoai lang tím rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, sau đó đem đi hấp chín mềm.
2. Để khoai lang nguội bớt rồi gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn. Mè trắng rang vàng đều.
3. Ngâm bột báng trong nước khoảng 5 phút, sau đó luộc đến khi bột nở trong. Vớt bột báng ra, rửa sạch dưới vòi nước lạnh và ngâm trong nước đá để giữ độ dai.
4. Cho dừa nạo vào máy xay sinh tố cùng với 500ml nước ấm, xay nhuyễn. Dùng túi lọc vắt lấy nước cốt dừa. Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm muối, bột bắp và đường, khuấy đều. Thêm lá dứa đã thắt gút vào nồi. Đặt nồi lên bếp đun nhỏ lửa, khuấy liên tục đến khi nước cốt dừa sôi lăn tăn thì cho bột báng vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
5. Cho khoai lang đã cắt miếng vào chén, chan nước cốt dừa bột báng lên trên, rắc mè rang và thưởng thức. Món ăn có vị bùi dẻo của khoai lang, vị ngọt béo của nước cốt dừa, rất thơm ngon.
6. Một cách làm truyền thống khác là luộc chín khoai lang, lột vỏ, cắt lát rồi xếp đầy xung quanh thành chảo. Cho nước cốt dừa vào giữa chảo, đun nhỏ lửa và dùng vá múc nước cốt dừa chan đều lên khắp khoai, lặp đi lặp lại cho đến khi khoai thấm đều nước cốt dừa. Cách này cần ăn ngay để khoai không bị nát và giữ được màu sắc đẹp mắt.