Chè Khoai Đậu

Nguyên liệu

• - 200 g Đậu đỏ
• - 200 g Đậu trắng
• - 200 g Đậu phộng
• - 100 g Đậu xanh cà vỏ
• - 250 g Khoai lang tím
• - 250 g Khoai lang trắng
• - 100 g Nấm mèo
• - 30 g Bột báng
• - 50 g Bột khoai
• - 1 lon Nước cốt dừa
• - 400 g Đường phèn
• - 200 g Đường cát
• - 10 lá Lá dứa
• - 3 ống Bột vani
• - 10 g Muối ăn
• - 3 lít Nước lọc
• - 100 g Bột bắp
• - 75 ml Nước
• - 15 g Mè trắng

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu đỏ, đậu trắng và đậu phộng qua đêm. Ngâm đậu xanh cà vỏ trong 1 tiếng. Ngâm bột khoai trong 30 phút.
2. Nấu riêng đậu đỏ, đậu trắng và đậu phộng cho đến khi mềm.
3. Khoai lang tím và khoai lang trắng gọt vỏ, cắt miếng vuông vừa ăn. Nấm mèo ngâm nở, thái sợi.
4. Luộc bột báng và bột khoai cho đến khi mềm và trong.
5. Trong một nồi lớn, cho nước lọc và lá dứa vào đun sôi. Thêm đậu xanh cà vỏ và nấu đến khi mềm.
6. Tiếp tục cho khoai lang vào nồi và nấu đến khi khoai mềm.
7. Thêm nấm mèo, đậu đỏ, đậu phộng, và đậu trắng đã nấu mềm vào nồi.
8. Cho đường phèn và đường cát vào, khuấy đều cho tan.
9. Thêm bột báng và bột khoai đã luộc vào nồi.
10. Cho nước cốt dừa, bột vani và muối vào nồi, khuấy đều.
11. Nêm nếm lại cho vừa ăn nếu cần thiết.
12. Hòa tan bột bắp với nước, từ từ đổ vào nồi chè, khuấy nhẹ để tạo độ sánh.
13. Đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút, khuấy nhẹ để tránh chè bị cháy.
14. Tắt bếp, múc chè ra chén, rắc mè trắng rang thơm lên trên và thưởng thức.