Nạm Bò Gân Bò Hầm

Nguyên liệu

• - 0.7 kg nạm bò và gân bò
• - 3 quả cà chua
• - 1 thìa ketchup
• - 0.5 củ hành tây
• - hành tím
• - tỏi
• - 1 mẩu gừng đập dập
• - 2 thìa phở rượu vang
• - dầu ô liu
• - hạt nêm
• - 1 thìa cafe lá thyme khô
• - 1-2 lá nguyệt quế
• - muối ăn
• - 2 củ khoai tây
• - 0.5 củ cà rốt
• - 2 cây cần tỏi tây

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt và gân bò bằng cách thái miếng vừa ăn, sau đó ngâm và rửa sạch, để ráo nước. Đun nóng dầu ô liu trong chảo, cho nạm và gân bò vào chiên sơ qua hai mặt cùng với một ít muối để tạo hương vị đậm đà.
2. Chuyển thịt và gân bò đã chiên sơ vào nồi hầm. Sử dụng chảo vừa chiên, phi thơm hành tím, tỏi băm và gừng. Thêm ketchup và cà chua thái miếng vào chảo, xào cùng một chút muối.
3. Đổ rượu vang vào chảo cà chua, đun sôi nhẹ để rượu bay bớt cồn. Sau đó, thêm khoảng 800ml nước vào chảo, đun sôi trở lại. Nêm nếm hạt nêm cho vừa ăn, rồi đổ hỗn hợp này vào nồi thịt. Hầm trong khoảng 20 phút để thịt mềm hơn.
4. Thêm cà rốt và khoai tây đã thái miếng vào nồi hầm. Tiếp tục hầm thêm khoảng 30 phút nữa, hoặc cho đến khi cà rốt và khoai tây chín mềm hoàn toàn.
5. Trước khi tắt bếp, cho cần tỏi tây đã thái khúc vào nồi, đảo nhẹ. Món nạm bò gân bò hầm có thể dùng nóng với cơm hoặc bánh mì.