Cá cờ kho dưa cải

Nguyên liệu

• - 250 gram cá cờ
• - 300 gram dưa cải muối
• - nước mắm
• - muối
• - đường
• - tiêu
• - ớt
• - tỏi
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Cá cờ sau khi mua về cần được rửa sạch và để ráo nước hoàn toàn. Dưa cải muối cũng cần được rửa kỹ để loại bỏ bớt vị mặn, sau đó cắt thành khúc vừa ăn khoảng 4cm và vắt nhẹ để giảm bớt lượng nước.
2. Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường và 2 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
3. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho dưa cải vào xào đều trong khoảng 5 phút, sau đó gắp ra để riêng. Lưu ý không nêm thêm gia vị vào dưa cải ở bước này. Tiếp tục thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho cá đã ướp vào đảo nhẹ cho đến khi cá săn lại. Sau đó, cho dưa cải đã xào vào chảo cùng với cá. Thêm vài quả ớt tươi (hoặc 1 muỗng cà phê ớt bột nếu thích ăn cay). Đổ thêm khoảng 1 chén nước nhỏ vào chảo.
4. Hạ nhỏ lửa và đun liu riu trong khoảng 10 phút cho đến khi cá chín và dưa cải ngấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp.