Trứng lộn chay

Nguyên liệu

• - Sườn lát chay
• - Nấm kim châm
• - Tóc tiên
• - Rong biển lá
• - Bột gạo
• - Bột năng
• - Tỏi phi
• - Bột nêm
• - Tiêu
• - Rau răm
• - Muối tiêu

Các bước chế biến

1. Ngâm sườn lát chay cho mềm, xả sạch và xé nhỏ. Nấm kim châm cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc ngắn. Trộn đều sườn chay và nấm kim châm, ướp với tỏi phi, bột nêm, tiêu và rong biển cắt nhỏ. Cho hỗn hợp vào máy xay, xay đến khi mịn hoàn toàn. Sau khi xay, đổ hỗn hợp ra thau, trộn đều bột năng và bột gạo theo tỷ lệ 1:1 đến khi đạt độ dẻo vừa ý để nắn được.
2. Nắn hỗn hợp thành hình trứng vịt. Vắt tóc tiên lên trên để tạo hình.
3. Thoa một lớp dầu mỏng vào bọc nilon, cho trứng đã nắn vào hấp trong khoảng 20 phút. Lấy trứng ra, để nguội. Ăn kèm với rau răm và muối tiêu chanh. Nếu còn thừa, có thể cắt lát chiên giòn, chấm tương ớt hoặc xí muội.