Thịt quay hoa chuối

Nguyên liệu

• - 1 bắp chuối non
• - 100 g bột gạo
• - 1 muỗng canh bột chiên giòn
• - 70 g bột năng
• - nước lọc
• - bột nêm
• - ngũ vị hương
• - tỏi phi
• - màu gạch tôm
• - gia vị làm xá xíu
• - gia vị ướp thịt nướng

Các bước chế biến

1. Sơ chế hoa chuối: Chọn phần bắp chuối non, thái nhỏ, luộc chín kỹ. Xả nhiều lần dưới nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn vị chát. Sau đó, giã nhuyễn và vắt thật ráo nước.
2. Pha bột làm phần 'thịt': Trộn đều 50g bột gạo, 20g bột chiên giòn, 100g nước, 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1/4 muỗng cà phê bột nêm và 1 muỗng canh tỏi phi. Hấp chín hỗn hợp.
3. Pha bột làm phần 'mỡ': Trộn đều 50g bột gạo, 20g bột năng, 150g nước và 1/4 muỗng cà phê bột nêm. Đổ hỗn hợp này lên trên lớp bột 'thịt' đã hấp chín và tiếp tục hấp chín.
4. Tạo màu cho phần 'da': Pha 40g bột năng với một chút màu gạch tôm và 50g nước. Đổ hỗn hợp này lên trên cùng và hấp chín hoàn toàn.
5. Làm lạnh và chiên: Sau khi hấp chín, để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Lấy ra, cắt thành miếng vừa ăn và chiên vàng đều hai mặt.
6. Làm sốt: Pha nước sốt gồm gia vị làm xá xíu, gia vị ướp thịt nướng và một chút nước lọc. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Đun đến khi gia vị tan hoàn toàn và sốt sánh lại. Cho thịt đã chiên vào lăn đều để thịt ngấm sốt.
7. Hoàn thành: Chặt thịt thành miếng vừa ăn, bày ra đĩa và thưởng thức.