Cơm gà Phú Yên

Nguyên liệu

• - 2 chén gạo
• - 0.5 con gà ta
• - hành tím
• - dưa leo
• - rau răm
• - giá
• - cà rốt
• - tỏi
• - ớt
• - đường
• - kim chi (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Để nấu cơm, vo gạo và ngâm trong khoảng 1-3 tiếng. Trộn gạo với một ít bột nghệ, muối và bột ngọt để tạo màu và vị. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho gạo vào xào đều trên lửa nhỏ đến khi săn lại. Chuyển gạo vào nồi cơm điện, đổ nước sôi xấp mặt gạo và nấu đến khi cơm chín. Kiểm tra độ chín và thêm nước nếu cần.
2. Để nấu cơm theo cách khác, bạn có thể nấu cơm như bình thường, nhưng hòa bột nghệ, muối và dầu ăn vào nước trước khi đổ vào nồi gạo. Cách này sẽ cho cơm màu vàng đều.
3. Luộc gà với nước sôi. Khi gà chín tới, vớt ra và ngâm vào nước đá để thịt săn chắc. Xé thịt gà thành miếng vừa ăn, hoặc chặt miếng tùy thích. Giữ lại nước luộc gà để nấu canh.
4. Rửa sạch rau răm và nhặt lá. Gọt vỏ dưa leo.
5. Cắt hành tím thành lát mỏng. Ngâm hành trong hỗn hợp giấm, muối, nước đun sôi để nguội và đường để tạo vị chua ngọt. Nên ngâm trước ít nhất 30 phút, hoặc tốt nhất là qua đêm.
6. Bào sợi cà rốt và rửa sạch giá. Ngâm cà rốt và giá trong hỗn hợp giấm, đường và muối tương tự như hành tím, khoảng 30 phút trước khi dùng.
7. Để pha nước mắm, giã nhuyễn ớt, tỏi và một ít thịt gà xé. Trộn đều với nước mắm và đường. Vắt thêm tắc hoặc chanh để tạo vị chua.
8. Bày cơm, thịt gà, rau răm, dưa leo, hành tím ngâm chua, cà rốt và giá ngâm chua, kim chi (nếu có) ra đĩa. Ăn kèm với nước canh nóng và chén nước mắm.