Sườn cốt lết ram

Nguyên liệu

• - 3 miếng sườn cốt lết
• - tỏi
• - hành tím
• - nước mắm
• - tiêu
• - muối
• - đường
• - nước màu điều

Các bước chế biến

1. Sườn cốt lết rửa sạch dưới vòi nước, xát muối hạt để khử mùi và loại bỏ tạp chất. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
2. Sử dụng búa dần thịt hoặc sống dao để dần nhẹ nhàng lên miếng sườn, giúp thịt mềm và dễ thấm gia vị hơn.
3. Băm nhỏ tỏi và hành tím. Ướp sườn với tỏi, hành tím băm, một lượng vừa phải nước mắm, muối và tiêu. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
4. Đun nóng dầu ăn trên chảo. Giảm lửa nhỏ, nhẹ nhàng gạt bỏ tỏi và hành bám trên miếng sườn (để tránh bị cháy), giữ lại phần nước ướp. Chiên sườn vàng đều hai mặt.
5. Trong khi chiên sườn, chuẩn bị nước ram bằng cách pha trộn nước lọc, đường, nước màu điều và nước ướp sườn đã giữ lại. Khi sườn đã vàng đều, đổ hỗn hợp nước ram vào chảo. Đun nhỏ lửa để sườn ngấm đều gia vị và nước ram sánh lại.
6. Khi nước ram đã sệt lại, dùng kéo hoặc dao cắt sườn thành miếng nhỏ vừa ăn. Tắt bếp và thưởng thức món sườn cốt lết ram nóng hổi cùng cơm trắng.