Cháo hải sản vẹm xanh mực

Nguyên liệu

• - 1 kg vẹm xanh
• - 300 g mực
• - 300 g gạo (200g gạo tẻ + 100g gạo nếp)
• - 1 nắm đỗ xanh đã sát vỏ
• - 2 củ sả
• - hành khô
• - hành lá
• - rau răm
• - gia vị

Các bước chế biến

1. Vẹm xanh sau khi rửa sạch và ngâm để loại bỏ cát, cho vào nồi cùng sả đập dập và luộc đến khi vẹm mở miệng. Chắt lấy phần nước luộc, để lắng cặn.
2. Gạo và đỗ xanh vo sạch, ngâm trong khoảng 4-6 tiếng. Sử dụng nước luộc vẹm đã lọc để nấu cháo cùng với một ít muối. Nấu đến khi cháo chín nhừ.
3. Vẹm sau khi luộc, nhặt bỏ chân và loại bỏ túi phân, rửa sạch lại với nước, sau đó cắt nhỏ.
4. Mực làm sạch, loại bỏ phần nội tạng và túi mực, sau đó rửa sạch và cắt miếng nhỏ vừa ăn.
5. Phi thơm hành khô, cho mực vào xào đến khi săn lại, sau đó thêm vẹm vào xào cùng. Nêm thêm khoảng 2 thìa canh nước mắm, xào trong khoảng 3 phút để hải sản ngấm đều gia vị.
6. Khi cháo đã nhừ, đổ hỗn hợp hải sản đã xào vào nồi cháo, đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cắt nhỏ hành lá và rau răm. Khi ăn, múc cháo ra bát, rắc hành lá, rau răm, tiêu và hành phi lên trên. Có thể ăn kèm với ớt chưng nếu thích.