Hủ tiếu hải sản

Nguyên liệu

• - 400 gr mực
• - 300 gr tôm
• - 200 gr thịt băm
• - 2 lít nước hầm xương
• - 4 vắt hủ tiếu khô
• - xà lách
• - giá
• - rau cần
• - hành lá
• - tắc
• - ớt
• - gừng
• - tỏi
• - dầu ăn
• - hạt nêm
• - nước mắm
• - bột ngọt
• - tiêu
• - dầu hào

Các bước chế biến

1. Rửa sạch tôm và mực. Mực làm sạch, thái miếng vừa ăn. Tôm cắt bỏ phần nhọn đầu. Luộc chín tôm và mực trong nồi nước sôi cùng chút hạt nêm và vài lát gừng. Vớt ra để riêng. Xào thịt băm với dầu hào và hạt nêm đến khi chín, sau đó để riêng.
2. Đun sôi nước hầm xương, nêm hạt nêm, muối và bột ngọt. Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Phi thơm tỏi băm trong chảo với dầu ăn, sau đó để riêng. Rửa sạch xà lách, giá và rau cần, để ráo. Cắt đôi quả tắc.
3. Pha nước mắm với chút bột ngọt và ớt cắt lát.
4. Trụng hủ tiếu khô trong nước sôi đến khi vừa chín tới để sợi hủ tiếu dai ngon. Trụng giá.
5. Cho hủ tiếu và giá vào tô, thêm thịt băm, mực và tôm đã luộc.
6. Chan nước dùng nóng hổi lên tô hủ tiếu, thêm hành lá, rau cần, tỏi phi và rắc tiêu.