Canh Chua Rong Biển Chay

Nguyên liệu

• - Rong biển khô
• - Cà chua
• - Me/dứa/tai chua
• - Hành khô
• - Giấm gạo
• - Gia vị chay cơ bản (muối, đường, bột nêm)
• - Dầu mè
• - Nấm (tùy chọn)
• - Đậu phụ (tùy chọn)
• - Hành hoa
• - Rau mùi

Các bước chế biến

1. Ngâm rong biển khô trong nước lạnh cho đến khi nở hoàn toàn. Sau đó, vắt ráo nước, thêm một thìa canh giấm gạo hoặc vắt lấy nước cốt từ một quả chanh nhỏ, bóp nhẹ để khử mùi tanh, rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch, để ráo.
2. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Nếu sử dụng dứa, gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn. Các loại nấm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ (nếu dùng). Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành hoa và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành khô băm nhỏ. Cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ để tạo màu sắc đẹp mắt cho món canh. Thêm nấm vào, đảo đều, nêm nếm gia vị chay (muối, đường, bột nêm) cho vừa ăn. Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi, điều chỉnh độ chua bằng me, dứa hoặc tai chua tùy theo sở thích.
4. Khi nước canh sôi, nhẹ nhàng cho rong biển vào. Nếu sử dụng dứa, hãy cho dứa vào trước rong biển khoảng 2-3 phút để dứa kịp tiết ra vị ngọt thanh. Đun sôi lại, nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa khẩu vị. Tắt bếp, rắc hành hoa, rau mùi thái nhỏ và vài giọt dầu mè lên trên. Múc canh ra bát và thưởng thức.