Bánh Mandu Hấp Nhân Tôm Thịt

Nguyên liệu

• - 200 gr bột mì đa dụng
• - 1 quả trứng gà
• - 85 ml nước sôi
• - 200 gr tôm tươi
• - 200 gr thịt xay
• - 50 gr nấm hương
• - 50 gr cà rốt
• - hành lá
• - hành tím
• - nước tương
• - đường
• - dầu hào
• - hạt nêm
• - tiêu
• - kim chi
• - 4 muỗng canh nước tương (pha nước chấm)
• - 3 muỗng canh đường (pha nước chấm)
• - 2 muỗng canh nước lọc (pha nước chấm)
• - 0.5 muỗng cafe nước cốt chanh (pha nước chấm)
• - tỏi
• - ớt

Các bước chế biến

1. Trong một âu lớn, trộn đều bột mì và trứng gà. Từ từ thêm nước sôi vào, nhồi bột đến khi thành một khối mịn và đàn hồi.
2. Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong khoảng 1 tiếng ở nhiệt độ phòng.
3. Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, băm nhỏ. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím, tỏi băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ. Trộn đều tất cả các nguyên liệu làm nhân trong một tô lớn, thêm hạt nêm, dầu hào, đường, muối, tiêu. Trộn đều và để 15 phút cho ngấm gia vị.
4. Sau khi bột đã ủ xong, nhồi sơ lại. Chia bột thành từng phần nhỏ (khoảng 10gr), cán mỏng thành hình tròn. Cho nhân vào giữa vỏ bánh, gói kín lại thành hình bánh mandu (hoặc gói theo hình dáng yêu thích).
5. Lần lượt làm cho đến khi hết nguyên liệu. Xếp bánh mandu vào nồi hấp.
6. Hấp bánh với lửa vừa trong khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào số lượng bánh. Để làm nước chấm, phi thơm tỏi băm trong chảo với một ít dầu ăn. Thêm nước tương, đường, nước lọc, khuấy đều và đun sôi cho đến khi hơi sánh lại. Tắt bếp, thêm nước cốt chanh, khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa ăn.
7. Xếp bánh mandu tôm thịt ra đĩa, ăn kèm với kim chi và nước chấm.