Cách làm món
Bún Riêu Cua Đồng Giò Heo
Danh sách video
Anh Thời Đại | Thử Thách Làm Món Bún Riêu Giò Heo Khổng Lồ - Ngon Nhức Nách
CACH NẤU BÚN RIÊU GIÒ HEO , thơm ngon đậm đà.
Bún riêu cua đồng giò heo chả lụa!
Nguyên liệu
- - Nước chân giò
- - 800 g chân giò đã làm sạch
- - 2 củ hành tây to
- - 4 quả cà chua
- - 1 muỗng cà phê muối
- - 1.5-2 L nước
- - 3 muỗng canh nước mắm
- - 1 muỗng cà phê bột điều
- - Nước riêu
- - 500 g cua đồng xay nhuyễn
- - 2 L nước
- - Riêu
- - 500 g thịt heo xay
- - 3 quả trứng (gà hay vịt đều được)
- - 5 tép tỏi to
- - 5 củ hành tím
- - 2 muỗng canh nước mắm
- - 1 muỗng canh đường
- - 200 g rau xà lách
- - 300 g rau thơm các loại (húng quế, diếp cá, ngò gai, tía tô, húng dũi)
- - 300 g giá tươi
- - 100 g hành lá
- - 100 g ngò
- - 1-2 kg bún
- - 2-5 quả tắc
- - Mắm tôm
Các bước chế biến
- Sơ chế nguyên liệu: hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Nấu nước dùng giò heo: Cho giò heo đã làm sạch và chặt miếng vừa ăn vào nồi cùng hành tây, cà chua. Thêm 1.5-2 lít nước, 1 muỗng cà phê muối. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, hầm giò heo khoảng 90 phút cho mềm.
- Chuẩn bị rau sống: Rửa sạch các loại rau sống, rau thơm, xà lách, giá. Ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, vớt ra để ráo. Hành lá, ngò rửa sạch, thái nhỏ.
- Làm riêu thịt: Ướp thịt heo xay với hành tím, tỏi băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 3 quả trứng. Trộn đều tất cả nguyên liệu.
- Làm riêu cua: Cho cua đồng xay nhuyễn vào nồi, thêm 2 lít nước. Dùng tay bóp nhẹ để thịt cua tan vào nước. Lọc lấy nước cua, bỏ bã. Lặp lại quá trình lọc 2-3 lần để lấy hết thịt cua.
- Nấu riêu cua: Đặt nồi nước cua lên bếp, đun nhỏ lửa. Khi riêu cua bắt đầu nổi lên và đóng thành mảng thì tắt bếp.
- Kết hợp riêu cua và riêu thịt: Vớt riêu cua cho vào tô riêu thịt, trộn đều. Phần nước cua còn lại đổ vào nồi nước dùng giò heo.
- Hoàn thiện nước dùng: Thêm bột điều vào nồi nước dùng để tạo màu. Nêm nếm lại gia vị với 3 muỗng canh nước mắm cho vừa ăn.
- Tạo riêu cua thịt: Khi nước dùng sôi lại, múc từng muỗng riêu thịt cua thả vào nồi. Nấu thêm khoảng 10 phút cho riêu chín hoàn toàn.
- Thưởng thức: Cho bún vào tô, thêm rau sống, hành lá, ngò. Chan nước dùng nóng hổi lên trên. Ăn kèm với tắc và mắm tôm.
