Sủi Cảo Chiên

Nguyên liệu

• - 500 gr bột mì
• - 200 gr thịt heo xay
• - 1 quả trứng gà
• - cải thảo
• - gừng
• - xì dầu
• - dầu mè
• - muối
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Trộn bột mì với một chút muối, sau đó từ từ thêm nước vào nhào. Lưu ý thêm nước từ từ để tránh bột bị nhão. Nhào bột đến khi bột dẻo mịn và không dính tay.
2. Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút. Bước này giúp bột dai và dễ cán mỏng hơn.
3. Trong thời gian chờ bột nghỉ, tiến hành trộn thịt heo xay với trứng, muối, xì dầu, dầu mè, gừng băm nhỏ và cải thảo băm nhỏ để làm nhân.
4. Chia bột đã nghỉ thành các phần nhỏ, ấn dẹt. Rắc một lớp bột khô mỏng lên các phần bột nhỏ này để chúng không dính vào nhau.
5. Rắc một lớp bột khô lên mặt phẳng, dùng cây cán bột cán từng phần bột mỏng thành hình tròn.
6. Đặt nhân vào giữa miếng bột, gấp đôi và miết chặt các mép để tạo hình sủi cảo. Có thể tạo hình tùy thích.
7. Đun sôi một nồi nước lớn, thêm một chút muối. Cho sủi cảo vào luộc đến khi chín. Khuấy nhẹ để sủi cảo không dính vào nhau. Khi nước sôi lại, thêm một bát nước lạnh vào, đun tiếp cho đến khi sủi cảo chín mềm.
8. Nếu muốn ăn sủi cảo luộc, vớt sủi cảo ra và thưởng thức cùng xì dầu, tỏi ớt.
9. Để làm sủi cảo chiên, vớt sủi cảo luộc ra, để thật nguội. Sau đó cho sủi cảo vào chảo chiên với lửa vừa đến khi vàng đều các mặt.
10. Sắp sủi cảo chiên ra đĩa và thưởng thức.