Trứng Cút Sốt Cay

Nguyên liệu

• - 30 quả trứng cút
• - 6 muỗng nước mắm
• - 4 muỗng nước tương
• - 3 muỗng tương ớt
• - 3 muỗng đường
• - 2 muỗng ớt bột
• - 1 muỗng ớt tươi

Các bước chế biến

1. Luộc trứng cút trong 1 phút 30 giây để lòng đào. Ngay sau khi luộc xong, vớt trứng ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để dễ bóc vỏ và giữ được độ mềm ngon.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho trứng cút đã luộc vào chiên đến khi vàng đều. Việc chiên sơ giúp trứng có lớp vỏ ngoài dai ngon và thấm sốt tốt hơn.
3. Trong một chảo khác, cho nước mắm, nước tương, tương ớt, đường và ớt bột vào, đun nhỏ lửa đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm ớt tươi băm nhỏ để tăng thêm hương vị cay nồng.
4. Cho trứng cút đã chiên vào chảo sốt, đảo nhẹ nhàng để trứng ngấm đều gia vị. Đun nhỏ lửa thêm khoảng 5-7 phút cho sốt sánh lại và bám đều vào trứng.