Canh Bóng Thả

Nguyên liệu

• - 200 g bóng bì
• - 300 g giò sống
• - 200 g tôm tươi
• - 20 g nấm hương khô
• - 1 cây súp lơ xanh
• - 1 củ su hào
• - 1 củ cà rốt
• - 100 g tôm khô
• - 2 trái trứng
• - Nước dùng gà
• - 1 củ gừng
• - Hành lá
• - Rượu trắng
• - Gia vị, hạt tiêu

Các bước chế biến

1. Ngâm bóng bì trong nước lọc khoảng 10 phút cho nở mềm. Rửa sạch nhiều lần. Tiếp theo, ngâm bóng bì trong rượu trắng có gừng giã nhuyễn để khử mùi hôi. Bóp đều cho bóng bì thấm rượu gừng, sau đó rửa lại 2-3 lần bằng nước sạch và dùng khăn sạch thấm khô.
2. Đánh tan trứng và tráng thật mỏng trên chảo, tạo thành một lớp trứng mỏng bản to.
3. Trải miếng bóng bì đã sơ chế, phết một lớp giò sống mỏng lên trên, sau đó đặt lớp trứng tráng lên trên lớp giò sống. Cuộn chặt tay và dùng hành lá đã trụng sơ qua nước nóng để buộc cố định cuộn bóng.
4. Hấp cách thủy cuộn bóng trong khoảng 7-10 phút cho chín đều.
5. Tôm tươi rửa sạch, hấp chín và bóc vỏ.
6. Ngâm nấm hương khô trong nước ấm cho nở mềm, rửa sạch và cắt bỏ chân nấm. Gọt vỏ cà rốt, tỉa hoa cho đẹp mắt. Su hào và súp lơ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
7. Đun sôi nước dùng gà với tôm khô, hớt bọt để nước dùng được trong. Cho su hào, cà rốt, súp lơ và nấm hương vào nấu chung cho đến khi vừa chín tới. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Vớt rau củ và nấm hương ra, xếp vào tô.
8. Cuộn bóng sau khi hấp chín, cắt thành từng khoanh tròn vừa ăn. Xếp các khoanh bóng và tôm tươi đã hấp vào tô cùng với rau củ. Múc nước dùng gà nóng hổi chan lên trên.