Cà ri rau củ nấm hạt

Nguyên liệu

• - 70 g Khoai tây
• - 50 g Nấm tươi
• - 1 muỗng cafe Bột cà ri
• - 70 g Bông cải xanh
• - 1 khúc Cà tím
• - 50 g Hạt điều sống
• - 250 ml Sữa tươi không đường
• - Hạt nêm chay
• - Sả cây

Các bước chế biến

1. Ngâm hạt điều trong nước khoảng 30 phút cho mềm. Cắt khoai tây thành miếng vuông vừa ăn. Chiên sơ khoai tây để giữ hình dáng khi nấu. Cắt bông cải xanh thành miếng vừa ăn. Cắt cà tím thành miếng vuông, ngâm trong nước muối loãng khoảng 20 phút để loại bỏ nhựa. Cắt sả thành khúc dài khoảng 10cm và đập dập.
2. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho bột cà ri vào xào nhỏ lửa đến khi bột cà ri ra dầu và dậy mùi thơm đặc trưng. Lưu ý đảo đều và canh lửa để tránh bột cà ri bị cháy. Cho một ít sữa tươi vào, đun sôi nhẹ.
3. Cho sả, khoai tây và hạt điều vào nồi, đổ sữa tươi sao cho xăm xắp mặt nguyên liệu. Nêm nếm gia vị muối và hạt nêm chay cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút để khoai tây chín mềm. Tiếp theo, cho cà tím và nấm vào nồi, nếu thấy cạn nước có thể cho thêm sữa tươi hoặc nước lọc tùy theo sở thích. Tiếp tục đun đến khi các nguyên liệu chín mềm hoàn toàn. Cuối cùng, cho bông cải xanh vào, đun sôi nhẹ khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
4. Trong quá trình nấu, duy trì lửa nhỏ và mở hé vung để tránh tràn và sữa bị kết tủa. Công thức này sử dụng sữa tươi để tạo độ ngậy tự nhiên cho món cà ri. Điều chỉnh lượng sữa và nước tùy theo khẩu vị cá nhân.