Bánh khoai lang sữa chiên giòn

Nguyên liệu

• - 500 gr khoai lang vàng
• - 40 gr đường
• - 40 gr bột bắp
• - 2 bịch sữa tươi không đường
• - 2 trứng gà
• - 1 ống vani
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Khoai lang gọt vỏ, xắt miếng nhỏ, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút. Rửa sạch khoai và hấp đến khi chín mềm hoàn toàn.
2. Cho khoai lang đã hấp chín vào máy xay sinh tố. Thêm 1 bịch rưỡi sữa tươi không đường và 40gr đường. Xay nhuyễn hỗn hợp đến khi mịn.
3. Đổ hỗn hợp khoai lang đã xay vào nồi. Hòa tan 40gr bột bắp với nửa bịch sữa tươi còn lại, sau đó đổ vào nồi khoai lang. Đặt nồi lên bếp, khuấy đều liên tục trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.
4. Chuẩn bị khuôn, phết một lớp dầu mỏng hoặc lót giấy nến để chống dính. Đổ hỗn hợp khoai lang vào khuôn, dàn đều. Cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-3 tiếng để hỗn hợp đông lại.
5. Lấy khuôn khoai lang ra khỏi tủ lạnh, cắt thành các miếng vuông vừa ăn. Đánh tan 2 quả trứng gà trong một bát. Cho bột chiên xù vào máy xay để xay nhuyễn.
6. Lần lượt nhúng từng miếng khoai lang vào bát trứng đã đánh tan, sau đó lăn qua lớp bột chiên xù. Lặp lại quy trình nhúng trứng và lăn bột xù thêm một lần nữa để lớp vỏ được dày và giòn hơn.
7. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng dầu đủ ngập bánh. Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng thả bánh khoai lang đã tẩm bột vào chiên. Chiên bánh trên lửa vừa đến khi vàng đều các mặt thì vớt ra, để lên giấy thấm dầu.