Bánh bí đỏ nhân khoai lang

Nguyên liệu

• - Khoai lang
• - Bột bắp
• - Đường
• - Dầu ăn
• - Bí đỏ
• - Bột nếp

Các bước chế biến

1. Để làm nhân khoai lang, gọt vỏ khoai, cắt lát mỏng rồi luộc chín mềm. Sau khi khoai nguội, xay nhuyễn cùng với nước luộc khoai. Đổ hỗn hợp khoai đã xay vào chảo, đun trên lửa vừa. Thêm đường và khuấy đều cho tan. Hòa tan bột bắp với nước, sau đó đổ từ từ vào chảo khoai, khuấy đều liên tục. Khi khoai vẫn còn ướt, thêm dầu ăn vào, tiếp tục khuấy đều khoảng 25-30 phút cho đến khi khoai sánh lại. Sau đó, hạ nhỏ lửa và sên nhân trong khoảng 70 phút cho đến khi đặc mịn và khô ráo.
2. Khi nhân khoai lang đã khô ráo và không còn chảy nước, tắt bếp và để nguội.
3. Để làm vỏ bánh, gọt vỏ bí đỏ, cắt miếng và hấp chín mềm. Khi bí đỏ còn nóng, dằm nhuyễn. Thêm đường, bột nếp và mật ong vào, nhào đều cho đến khi bột mịn và không dính tay.
4. Lấy một lượng bột bí đỏ vừa đủ, vo tròn và cán dẹt. Cho nhân khoai lang vào giữa, vo tròn lại. Cho bánh vào khuôn, ấn nhẹ để tạo hình. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.
5. Xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy nến. Quét một lớp dầu ăn mỏng lên mặt bánh và xung quanh. Nướng bánh lần 1 ở nhiệt độ 200°C trong 15 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 120°C và nướng thêm 10 phút.