Bánh Bò Nướng Chảo Nhân Dừa

Nguyên liệu

• - 200 ml Nước dừa
• - 40 g Đường
• - 30 g Bột gạo
• - Lá nếp
• - 300 g Bột gạo
• - 20 g Bột năng
• - 8 g Bột nếp (tùy chọn)
• - 3 g Men nở
• - 1/4 thìa cf Muối
• - 270 ml Nước cốt dừa
• - 100 g Dừa nạo sợi
• - 30 g Đường cát
• - 1 chút Muối
• - 1 chút Gừng bào

Các bước chế biến

1. Hòa tan bột gạo với nước dừa. Rửa sạch lá nếp, buộc lại và thả vào nồi bột. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều đến khi bột sệt lại. Tắt bếp và tiếp tục khuấy đến khi bột nguội bớt. Nhớ vớt lá nếp ra trước khi bột đặc.
2. Trộn đều bột gạo, bột năng, bột nếp (nếu dùng), men nở và muối. Từ từ thêm nước cốt dừa vào, khuấy đều. Cho bột hồ đã nguội vào, khuấy tan nhuyễn. Kiểm tra độ lỏng của bột: hỗn hợp đặc vừa, nhấc phới lồng lên bột chảy thành dòng liền mạch và lặn sau 2-3 giây. Nếu đặc quá, thêm nước dừa hoặc nước nguội. Đậy kín và ủ bột đến khi nở gấp đôi.
3. Trộn đều dừa nạo, đường và gừng bào. Cho vào chảo chống dính, sên trên lửa nhỏ đến khi đường tan hoàn toàn.
4. Quét một lớp dầu mỏng hoặc chà bơ lên chảo chống dính. Đổ một muôi bột vào chảo (dày mỏng tùy thích). Đậy vung và nướng trên lửa nhỏ.
5. Sau 2-3 phút, kiểm tra bánh bằng tăm. Nếu tăm không dính bột hoặc đáy bánh vàng là bánh đã chín.
6. Kẹp nhân dừa vào giữa bánh, gấp đôi lại và có thể dùng lá dứa buộc trang trí.