Ếch kho nghệ

Nguyên liệu

• - Ếch tươi
• - 1 củ Nghệ tươi
• - Cà rốt
• - Bắp non
• - Sả
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Dầu ăn
• - Nước mắm
• - Bột ngọt
• - Hạt nêm
• - Đường

Các bước chế biến

1. Sơ chế ếch bằng cách rửa sạch với muối và gừng để khử mùi tanh, sau đó cắt miếng vừa ăn. Ướp ếch với hành tím băm, tỏi băm, sả băm, nước mắm, bột ngọt, đường và hạt nêm. Trộn đều và để ếch ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
2. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Bắp non rửa sạch, cắt khúc tương tự cà rốt. Nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng hoặc băm nhỏ.
3. Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím băm, sau đó cho nghệ vào xào đến khi dậy mùi thơm đặc trưng. Tiếp theo, cho ếch đã ướp vào nồi, đảo đều và xào cho đến khi thịt ếch săn lại.
4. Thêm một lượng nước vừa đủ vào nồi sao cho xâm xấp mặt thịt ếch. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (hơi đậm đà hơn so với khẩu vị thông thường vì đây là món kho).
5. Cho cà rốt và bắp non vào nồi, tiếp tục kho cho đến khi các nguyên liệu chín mềm và nước kho sánh lại. Nêm nếm lần cuối cho vừa khẩu vị, tắt bếp và thưởng thức cùng cơm nóng.