Cơm Gà Nấu Nghệ

Nguyên liệu

• - 0.5 con gà
• - 3 bộ lòng gà
• - rau húng lủi hoặc lá bạc hà
• - 500 gr da gà
• - tỏi
• - ớt
• - đường
• - tiêu
• - hạt nêm
• - bột nghệ
• - nước tương
• - 1 quả chanh

Các bước chế biến

1. Luộc gà với bột nghệ để tạo màu vàng đẹp mắt. Cho nửa con gà vào nồi, đổ nước ngập mặt và thêm một thìa nhỏ bột nghệ. Luộc gà chín tới, vớt ra để nguội bớt rồi xé thành miếng vừa ăn.
2. Sử dụng nước luộc gà để nấu cơm. Nước luộc gà sẽ giúp cơm có màu vàng tự nhiên và hương vị béo ngậy đặc trưng.
3. Sơ chế lòng gà kỹ lưỡng, cắt miếng vừa ăn. Ướp lòng gà với tỏi băm, tiêu, nước tương, hạt nêm và một chút đường. Xào lòng gà trên lửa lớn đến khi chín, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.
4. Chiên da gà đến khi vàng giòn. Cho da gà vào chảo dầu nóng, chiên giòn đều các mặt. Lưu ý đậy nắp để tránh dầu bắn.
5. Pha nước chấm chua ngọt. Trộn nước tương, tỏi ớt băm nhỏ, đường và nước cốt chanh theo tỷ lệ phù hợp với khẩu vị.
6. Bày cơm ra đĩa, xếp thịt gà xé, lòng gà xào và da gà chiên giòn lên trên. Trang trí thêm rau húng lủi hoặc lá bạc hà. Dùng kèm với nước chấm đã pha.